Cacahuètes et cuisine birmane : toutes nos recettes

Name: De chouettes recettes salées et sucrées avec des cacahuètes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cacahuètes
Ingredients: 500 g de poulet ((ou de porc), coupé en petits bouts); 300 g de nouilles de riz; 2 oignons (, émincés); 6 gousses d'ail (, hachées); 1 morceau (de 2 cm) de gingembre (, pelé et haché); 8 tomates (, coupées en dés); 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 3 cuillères à soupe de sauce de soja; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne ((facultatif)); 8 cuillères à soupe de cacahuètes (, concassées); 2 oignons verts (, coupés en fines rondelles (pour la garniture)); 6 cuillères à soupe d'huile végétale

La cacahuète est aussi utilisée comme huile de table ou comme matière première pour la fabrication de margarine. Photo par Roger

Les cacahuètes sont les graines de l'arachide, plante originaire de l'Amérique du Sud. De la famille des fabacées, elles font partie des légumineuses et sont riches en protéines végétales. Elles confèrent une saveur unique à de nombreux plats de la cuisine africaine et asiatique qui les emploient régulièrement.

Elles sont indispensables à la sauce satay qui accompagne les brochettes de viande ou de crevettes. Transformées en pâte d'arachide, elles subliment le Mafé, appelé aussi sauce d'arachide, une soupe traditionnelle de l'Afrique de l'Ouest. Côté sucré, impossible de résister au beurre de cacahuète dans un bon cookie ou tout simplement tartiné sur un toast chaud.